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连锁品牌怎么在覆盖全国多个城市后保证品牌统一和风味,这是众多餐饮品牌一直在摸索的。分析开到全国600多家店的知名品牌黄记煌三汁焖锅,或许能找到答案。

为了确保每家店的口味统一,符合黄记煌三汁焖锅的品牌风味,酱汁均由煌天国际总部调味品生产中心统一生产及配送,每一份酱料都有量化的规定,这大大推动了标准化、规模化生产,成为黄记煌三汁焖锅实现连锁化经营的坚实基础。

门店不需要厨师,只有服务员和配菜工,把调制好的酱汁和菜品按照标准化的流程操作,保证顾客无论到达哪个门店,无论何时来到黄记煌三汁焖锅,都能获得口味统一的完美味觉体验。

作为菜品“灵魂”的酱汁,是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕在祖传秘方的基础上,历时三年反复研究、试验才获得的,是黄记煌三汁焖锅的核心竞争力。

自开发以来,黄记煌三汁焖锅的酱汁经过了数次口味的更新升级。截止目前,黄记煌三汁焖锅共推出了酱汁、麻辣汁、特调汁、藤椒汁、豉皇汁、海鲜汁、酸椒汁、咖喱汁、照烧汁等多种口味的秘制酱汁,充分满足消费者多元化的味蕾需求。凭借独家的酱料,黄记煌三汁焖锅“以料当家,以味取胜”,俘获了众多消费者的心,备受好评。

“每留住一个客人,背后都是有原因的。”黄记煌三汁焖锅创始人黄耕说。“如何通过工业标准化技术保持食材新鲜,保证鲜品的现食,打造极致口感,这或许是未来食品工业发展的一个趋势。”

独特的秘制配方,就是品牌成功的最大优势。要统一配送这些酱汁,提升效率,企业就必然需要切入上游,整合供应链,建立一个标准、稳定、高质量的供应链体系,才能缓和与餐厅需求端的矛盾,帮助其顺利开展日常供餐工作,并提供令消费端满意的菜品和服务,稳定、巩固客群,进而形成一个良性的循环。

为了确保酱汁及食材的配送,真正将标准化操作落实到各个门店,黄记煌三汁焖锅在北京、上海、深圳、西安等大型城市都建有自己的仓库,以这些仓库为站点配送到周围的城市,缩小了配送半径,把控了酱汁和食材的品质以及稳定的供给。

企业自身与其他企业的核心差异化区别即餐饮壁垒,对黄记煌三汁焖锅而言,酱汁、供应链等是建立真正竞争壁垒的“排头兵”,这些区别直接决定了黄记煌三汁焖锅的独特性和扩张的便利性。

无论从消费端还是餐饮企业端而言,黄记煌三汁焖锅追求的酱汁标准化及供应链管理的精细化,已成为一种不可逆的趋势,是突破瓶颈达到品类领先水准的必要法门。

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